La vitamina B12 definitivamente es un asunto, por lo menos en el mundo vegano. Unos comentarios acerca de ello, simplificando un tema bastante complejo.
La vitamina B12 es producida por bacterias anaeróbicas que viven en los suelos, y se recibe de alimentos que crecen en suelos sanos, con una flora bacteriana saludable que incluya entre ella las bacterias productoras de dicha vitamina. Obviamente es muchísimo más fácil no tener carencias de B12 si se vive a contacto con la naturaleza, como lo hacen las personas que viven en países "en vía de desarrollo" y en un entorno natural.
La vitamina B12 es producida por bacterias anaeróbicas que viven en los suelos, y se recibe de alimentos que crecen en suelos sanos, con una flora bacteriana saludable que incluya entre ella las bacterias productoras de dicha vitamina. Obviamente es muchísimo más fácil no tener carencias de B12 si se vive a contacto con la naturaleza, como lo hacen las personas que viven en países "en vía de desarrollo" y en un entorno natural.
eHay estudios que indican que la vitamina B12 es producida en nuestro organismo. Estos estudios también indican que dicha vitamina es producida en el COLON, o sea, al final de nuestro aparato digestivo. Para absorber la vitamina B12 hace falta un enzima, el factor intrínseco, que se encuentra mucho más arriba, en el estomago. O sea, la vitamina que producimos en nuestro cuerpo no es absorbible por nosotros.
Los análisis de B12 en si pueden salir falseados (y de hecho, muchas veces es el caso) dado que hay varias moléculas diferentes de B12 y la mayoría de ellas son inactivas (o sea, no se pueden metabolizar). Solo dos (o más, se están estudiando) de las varias moléculas de vitamina B12 son metabolizables por nuestro organismo, y eso únicamente en presencia de factor intrínseco. Los análisis no toman en cuenta ese hecho, así que pueden mostrar un nivel adecuado de B12 en sangre, cuando en realidad están midiendo esas moléculas análogas que no se pueden metabolizar.
Para saber si tenemos o no carencia de B12
tendremos que pedir niveles de:
homocisteína y ácido metilmalónico.
Y no, NO existe NINGÚN alimento de origen vegetal que contenga moléculas de B12 metabolizables, ni si quieras las algas, que contienen versiones analógas no metabolizables que son, además, antagonicas. O sea, dificultan la absorción de las moléculas metabolizables dado que también se acoplan al factor intrínseco, presente en cantidades limitadas en nuestro estomago.
Personalmente, estoy más que convencida que en realidad NO sería necesario el suplemento de B12... si viviéramos una vida natural, en un medio natural. La suplementación de esta vitamina no ha hecho falta nunca en los 6 millones de años de evolución del animal humano, y la mayoría de los individuos de nuestra especie son vegetarianos obligados (o sea, es muchísimo más fácil y menos peligroso comer vegetales que ir a cazar seres animales, así que nuestra especie por evolución tiende al vegetarianismo estricto), en mi opinión está más que demostrado que podemos obtener esa vitamina sin pastillas.
El tema que nos concierne es el termino "natural", y en este momento de nuestra historia esa realidad no la vive mucha gente. Más de la mitad de la población mundial vive hoy en ciudad, y no ciudades cualquiera, sino megalópolis de más de 10 millones de habitantes. Que vida natural se puede llevar en una situación así? Ninguna...
Lo mismo con el tema ecológico: primero, que llamamos ecológico? En la agricultura de sello se admiten ciertos productos químicos que sirven también para matar flora y fauna de los suelos. Es de suponer que también las bacterias productoras de B12 se resientan con esos tratamientos. Luego habría que preguntarse en que estado se encuentran los suelos, a pesar de los protocolos que sabemos que son lo que son... y también que pasa con los suelos colindantes, y por terminar con el agua y con el aire que no saben de barreras (va sin decir que es mejor comer ecológico que químico, obviamente). Además habría que preguntarse que pasa con la comida antes de llegar a nuestra boca, o sea, cuantas veces la hemos higienizado??? De esta forma, cuanta vitamina B12 puede realmente llegar a nuestra boca, incluso con alimentos ecológicos?
El tema que nos concierne es el termino "natural", y en este momento de nuestra historia esa realidad no la vive mucha gente. Más de la mitad de la población mundial vive hoy en ciudad, y no ciudades cualquiera, sino megalópolis de más de 10 millones de habitantes. Que vida natural se puede llevar en una situación así? Ninguna...
Lo mismo con el tema ecológico: primero, que llamamos ecológico? En la agricultura de sello se admiten ciertos productos químicos que sirven también para matar flora y fauna de los suelos. Es de suponer que también las bacterias productoras de B12 se resientan con esos tratamientos. Luego habría que preguntarse en que estado se encuentran los suelos, a pesar de los protocolos que sabemos que son lo que son... y también que pasa con los suelos colindantes, y por terminar con el agua y con el aire que no saben de barreras (va sin decir que es mejor comer ecológico que químico, obviamente). Además habría que preguntarse que pasa con la comida antes de llegar a nuestra boca, o sea, cuantas veces la hemos higienizado??? De esta forma, cuanta vitamina B12 puede realmente llegar a nuestra boca, incluso con alimentos ecológicos?
Para terminar, es importante considerar la salud de nuestro propio organismo... Estamos convencidos de que nuestro intestino absorbe todo lo que tiene que absorber? No comemos cereales con gluten que inflaman la mucosa dificultando la absorción, por ejemplo? Lácteos que tienen el mismo efecto? Productos industriales procesados cuyos químicos añadidos no solo inflaman la mucosa, sino que alteran el proceso de digestión y deterioran la flora bacteriana natural de nuestro aparato digestivo, a partir de la boca???
Quién vive de forma tan natural que pueda garantizar un aporte suficiente de vitamina B12, sabiendo además que la producción, la ingesta, la digestión, la asimilación y la metabolización de este nutriente esencial todavía tiene que ser estudiado a fondo? Si todavía hay grandes dudas acerca de este temas en la misma comunidad científica, no seria mejor prevenir que curar?
Quién vive de forma tan natural que pueda garantizar un aporte suficiente de vitamina B12, sabiendo además que la producción, la ingesta, la digestión, la asimilación y la metabolización de este nutriente esencial todavía tiene que ser estudiado a fondo? Si todavía hay grandes dudas acerca de este temas en la misma comunidad científica, no seria mejor prevenir que curar?
La B12 se puede acumular durante años en el hígado, así que las carencias pueden hacerse patentes mucho tiempo después de haber cambiado nuestras costumbres alimenticias. El suplemento de esta vitamina es el ÚNICO que suelo aconsejar por defecto, sin conocer la situación de la persona en particular, ya que digamos que la mayoría de nosotros no vivimos tan en contacto con la naturaleza (y dicha naturaleza no es tan impoluta) como para poder obtener esa vitamina de forma natural.
Además, considerando los daños tan serios que puede provocar su carencia, y el hecho de que es casi imposible tomar en exceso, personalmente creo que es mucho más sensato aconsejar la toma de un suplemento que además cuesta bien poco (en dinero, en tiempo y en facilidad de toma), que arriesgar una carencia con consecuencias tan profundas.
Cuidado con dejar atrás este suplementos, ya que la carencia de esa vitamina se hace patente solo despues de años, y las consecuencias son daños neuronales que son muy complicados de solucionar. Recomiendo decidir, en base a las necesidades personales, con que frecuencia nos es más cómodo tomarlo, buscar un suplemento vegano que corresponda a esa frecuencia de toma (una vez al día, 2-3 veces en semana, una vez a la semana) y seguir la posología indicada en el producto. Se encuentran muy fácilmente en herboristerías y en tiendas de salud.
En el caso de tomar la decisión de no suplementar, deberíamos mantener el tema bajo control con análisis anuales, pidiendo no solo niveles de B12 sino y sobre todo niveles de homocisteína y ácido metilmalónico, que son lo que nos dirá si realmente tenemos carencia o no. Si vemos que todavía nuestros niveles de B12 son aceptables, adelante. Cuando no lo estén podremos empezar a suplementar, también es una opción ya que las carencias de B12 no provocan daños inmediatos, sino que hacen falta años para estropear realmente nuestra salud...
Además, considerando los daños tan serios que puede provocar su carencia, y el hecho de que es casi imposible tomar en exceso, personalmente creo que es mucho más sensato aconsejar la toma de un suplemento que además cuesta bien poco (en dinero, en tiempo y en facilidad de toma), que arriesgar una carencia con consecuencias tan profundas.
Cuidado con dejar atrás este suplementos, ya que la carencia de esa vitamina se hace patente solo despues de años, y las consecuencias son daños neuronales que son muy complicados de solucionar. Recomiendo decidir, en base a las necesidades personales, con que frecuencia nos es más cómodo tomarlo, buscar un suplemento vegano que corresponda a esa frecuencia de toma (una vez al día, 2-3 veces en semana, una vez a la semana) y seguir la posología indicada en el producto. Se encuentran muy fácilmente en herboristerías y en tiendas de salud.
En el caso de tomar la decisión de no suplementar, deberíamos mantener el tema bajo control con análisis anuales, pidiendo no solo niveles de B12 sino y sobre todo niveles de homocisteína y ácido metilmalónico, que son lo que nos dirá si realmente tenemos carencia o no. Si vemos que todavía nuestros niveles de B12 son aceptables, adelante. Cuando no lo estén podremos empezar a suplementar, también es una opción ya que las carencias de B12 no provocan daños inmediatos, sino que hacen falta años para estropear realmente nuestra salud...
Una ultima observación.
En mi opinión, es un
sinsentido
consumir productos de origen animal
para obtener B12.
Los seres animales que son explotados por la industria agroalimentaria, reciben exactamente LOS MISMOS SUPLEMENTOS que tomamos nosotros, ya que ellos tampoco están en contacto con la naturaleza, jamás. De hecho, el 60% de la B12 producida artificialmente se utiliza para ganadería y piscifactoría. La mayoría del 40% restante se utiliza en productos alimenticios fortificados, y el resto se utiliza en suplementos, normalmente en ampollas que suelen ser suministradas a la población de la tercera edad, porque recordemos que los veganos no somos ni de lejos los únicos que padecemos esa carencia porque en realidad, la ingesta de productos de origen animal NO es una forma realmente eficaz para obtener ese nutriente. La prueba de ello es que un tercio de la poblacion a partir de los 60 años padece de carencias de B12 tan severas, que los suplementos orales no son suficiente y tienen que inyectárla. Las residencias de mayores están repletas de ampollas de B12 inyectables, y no hay muchas personas veganas en ese segmento poblacional.
Lo que queda de producción, una ínfima parte, es vendido como suplementos vitamínicos para veganos.
Así que para mi es muy simple: prefiero suplementar directamente a través de un comprimido que a través del cuerpo muerto de un ser que quería seguir vivo, y que ha sido suplementado con la misma B12 que se encuentra en los comprimidos.
Lo que queda de producción, una ínfima parte, es vendido como suplementos vitamínicos para veganos.
Así que para mi es muy simple: prefiero suplementar directamente a través de un comprimido que a través del cuerpo muerto de un ser que quería seguir vivo, y que ha sido suplementado con la misma B12 que se encuentra en los comprimidos.