La ensalada coleslaw (cole=repollo y slaw=ensalada) tiene sus orígenes en la cocina del norte de Europa, aunque hoy en día es más bien un plato que nos recuerda América del norte, donde se consume habitualmente.
Esta “ensalada” nació de la necesidad de encontrar variedad para el consumo de un vegetal otoñal que solía comerse mucho (muuuucho) más frecuentemente en un pasado no muy lejano. Además, la salsa que se utiliza para aliñarla es muy calórica, lo que venia muy bien para alguien que trabajaba a las intemperies de estos días fríos.
En nuestra vida moderna, la ensalada coleslaw es un acompañamiento que puede dar un toque muy gustoso a nuestros platos, aunque no debería comerse muy a menudo ni en grandes cantidades justo por el elevado aporte energético de sus condimentos.
Esta “ensalada” nació de la necesidad de encontrar variedad para el consumo de un vegetal otoñal que solía comerse mucho (muuuucho) más frecuentemente en un pasado no muy lejano. Además, la salsa que se utiliza para aliñarla es muy calórica, lo que venia muy bien para alguien que trabajaba a las intemperies de estos días fríos.
En nuestra vida moderna, la ensalada coleslaw es un acompañamiento que puede dar un toque muy gustoso a nuestros platos, aunque no debería comerse muy a menudo ni en grandes cantidades justo por el elevado aporte energético de sus condimentos.
Ingredientes
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Preparación
Cortar en finas tiras el repollo y las zanahorias, ponerlas en un bol y mezclar con sal. Dejar reposar unos minutos y eliminar el líquido.
Mezclar la veganesa con el zumo de limón y la mostaza, y añadir al repollo y zanahorias ralladas incorporandola delicadamente.
Variaciones:
Siendo un plato tan sencillo, hay muchísimas variaciones, en su base y en la salsa.
1- Cole-slaw y compañía
Añadir al repollo y zanahorias tiras de col china, brócoli cortados finos, germinados, aros de cebolla cruda, pimiento en tiras, apio cortadito fino, etc…
2- Con Gusto
Añadir a los ingredientes originales ajo picado y vinagre para un sabor más intenso.
3- Rojo fuego
Añadir a la salsa pimentón picante, o un poco de harissa, o polvo de chile, y jalapeños picados.
4- Big Apple
Añadir al repollo y zanahorias tiras de manzana y nueces por un sabor afrutado y diferente. La variedad Granny Smith (las manzanas verdes) es la que más se presta a esta variante.
5- Guacamoleslaw
Quién dijo que la ensalada coleslaw sólo se puede preparar con mayonesa??? Porque yo, en realidad, la preparo siempre con guacamole!!! Más ligera, menos grasa, y muy, muy sabrosa :-)
Dejar reposar unas horas en la nevera para homogeneizar el sabor y disfrutar como acompañamiento, o para dar un toque especial y cremoso a sandwiches, rollitos, hamburguesas, etc.
Buen provecho!!!
Mezclar la veganesa con el zumo de limón y la mostaza, y añadir al repollo y zanahorias ralladas incorporandola delicadamente.
Variaciones:
Siendo un plato tan sencillo, hay muchísimas variaciones, en su base y en la salsa.
1- Cole-slaw y compañía
Añadir al repollo y zanahorias tiras de col china, brócoli cortados finos, germinados, aros de cebolla cruda, pimiento en tiras, apio cortadito fino, etc…
2- Con Gusto
Añadir a los ingredientes originales ajo picado y vinagre para un sabor más intenso.
3- Rojo fuego
Añadir a la salsa pimentón picante, o un poco de harissa, o polvo de chile, y jalapeños picados.
4- Big Apple
Añadir al repollo y zanahorias tiras de manzana y nueces por un sabor afrutado y diferente. La variedad Granny Smith (las manzanas verdes) es la que más se presta a esta variante.
5- Guacamoleslaw
Quién dijo que la ensalada coleslaw sólo se puede preparar con mayonesa??? Porque yo, en realidad, la preparo siempre con guacamole!!! Más ligera, menos grasa, y muy, muy sabrosa :-)
Dejar reposar unas horas en la nevera para homogeneizar el sabor y disfrutar como acompañamiento, o para dar un toque especial y cremoso a sandwiches, rollitos, hamburguesas, etc.
Buen provecho!!!