Sin Panettone no es Navidad, seamos honestos, especialmente para una milanesa como yo.
Así que no podía faltar una version revisitada y absolutamente deliciosa de este clásico dulce milanés, símbolo mismo de estas fiestas, preparado con luxuriosa manteca de cacao y aromatica vainilla. Que al fin y al cabo, Navidad es solo una vez al año.
Así que no podía faltar una version revisitada y absolutamente deliciosa de este clásico dulce milanés, símbolo mismo de estas fiestas, preparado con luxuriosa manteca de cacao y aromatica vainilla. Que al fin y al cabo, Navidad es solo una vez al año.
Ingredientes
350 gr de harina para repostería 30 gr de almidón de maíz 100 gr de azúcar integral de caña 100 gr de manteca de cacao 200 ml de leche vegetal | 20 gr de levadura fresca Una pizca de sal Media vaina de vainilla Un puñado de pasas Piel de cítricos confitada al gusto |
Preparación
En un bol mezclar la harina y el almidón de maíz con el azúcar, la sal y la vainilla (rasparemos la vaina).
En un cuenco disolver a bañomaría la manteca de cacao y añadir la leche vegetal, cuidando que la temperatura no supere los 40º aproximadamente (si no quema la piel, está a la temperatura correcta). Añadir la levadura y mezclar hasta que esté disuelta.
Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes sólidos removiendo constantemente hasta conseguir una masa suave y lisa.
Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante una noche (8-10 horas).
La mañana siguiente remojar las pasas durante media hora aproximadamente, cuando estén suaves eliminar el liquido de remojo, rebozar las pasas en harina (esto impedira que se depositen todas al fondo) e incorporarlas a la masa junto a las pieles de cítricos confitados , trabajando rápidamente.
Pasar la masa a un molde de unos 15cm de diametro en el que la dejaremos leudar otras dos horas más.
Al cabo de las dos horas, calentar el horno a 170º e introducir el molde, hornear durante unos 50 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, servir y disfrutar en buena compañia... porque en realidad lo importante de la Navidad no es el panettone, sino con quien se comparte :-)
Felices Fiestas!
Fuente: Vegolosi.it
En un cuenco disolver a bañomaría la manteca de cacao y añadir la leche vegetal, cuidando que la temperatura no supere los 40º aproximadamente (si no quema la piel, está a la temperatura correcta). Añadir la levadura y mezclar hasta que esté disuelta.
Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes sólidos removiendo constantemente hasta conseguir una masa suave y lisa.
Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante una noche (8-10 horas).
La mañana siguiente remojar las pasas durante media hora aproximadamente, cuando estén suaves eliminar el liquido de remojo, rebozar las pasas en harina (esto impedira que se depositen todas al fondo) e incorporarlas a la masa junto a las pieles de cítricos confitados , trabajando rápidamente.
Pasar la masa a un molde de unos 15cm de diametro en el que la dejaremos leudar otras dos horas más.
Al cabo de las dos horas, calentar el horno a 170º e introducir el molde, hornear durante unos 50 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, servir y disfrutar en buena compañia... porque en realidad lo importante de la Navidad no es el panettone, sino con quien se comparte :-)
Felices Fiestas!
Fuente: Vegolosi.it