Celebrémos la llegada de la Primavera con este plato tipico italiano que se suele preparar para la Semana Santa!!! Se utilizan ingredientes de temporada, como para todos los platos tradicionales, así que hay muchas versiones de esta tarta.
En esta version, los huevos son libres de explotación y sufrimiento.
Fiestas felices, gallinas felices, porque no? Cuesta tan poco, y está tan rica!!!
En esta version, los huevos son libres de explotación y sufrimiento.
Fiestas felices, gallinas felices, porque no? Cuesta tan poco, y está tan rica!!!
Ingredientes
Para la Masa | Para el Relleno | Para los "Huevos" |
|
|
|
Preparación
Mezclar el agua tibia con la sal y la levadura hasta disolverlas (es importante que el agua esté a una temperatura lo suficientemente calentita para activar la levadura, pero no demasiado caliente ya que la mataría). Incorporar la mezcla a la harina que habremos puesto en un cuenco lo suficientemente grande como para amasarla. Añadir el aceite de oliva y trabajar hasta obtener una masa firme y elástica. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido hasta que haya duplicado su volumen (dependiendo de la temperatura, hará falta más o menos tiempo).
Mientras tanto escaldar rápidamente las espinacas para que se ablanden. Cuando se hayan enfriado escurrir toda el agua, apretar las hojas entre ellas y cortar fino. Picar el cebollino e incorporarlo, junto con las espinacas cortadas, el tomillo y la sal, a la Ricotta.
Para preparar los "huevos", batir la mitad del tofu, reservar en un bol y repetir la operación con la otra mitad, añadiendo esta vez la sal negra y el azafrán o cúrcuma (la textura deberá ser firme para ambas). Con las manos, formar pequeña bolas de tofu amarillo y rodearlas con el tofu blanco, repitiendo hasta que se acabe.
Cuando haya leudado, dividir la masa en dos, extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada obtenidos dos discos, uno ligeramente más grande que el otro.
Recubrir un molde con papel de horno, estirar el primer disco en la parte inferior del molde dejando que recubra los bordes y sobresalga un poco. Verter uniformemente en el molde la mezcla de Ricotta y espinacas. Con una cuchara, formar unos cuencos en los que se depositarán los "huevos". Cubrir con el segundo disco, sellar los bordes pinchando ligeramente entre los dedos. Con un cuchillo practicar unas pequeñas incisiones y pincelar con un poco de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 200º, cocer durante 25-30 minutos o hasta que la tarta esté dorada, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Cortar la Torta Pasqualina y servir tibia o fría... Estará deliciosa en todos casos, especialmente porqué sabremos que ninguna gallina ha tenido que sufrir para que la disfrutemos!
Mientras tanto escaldar rápidamente las espinacas para que se ablanden. Cuando se hayan enfriado escurrir toda el agua, apretar las hojas entre ellas y cortar fino. Picar el cebollino e incorporarlo, junto con las espinacas cortadas, el tomillo y la sal, a la Ricotta.
Para preparar los "huevos", batir la mitad del tofu, reservar en un bol y repetir la operación con la otra mitad, añadiendo esta vez la sal negra y el azafrán o cúrcuma (la textura deberá ser firme para ambas). Con las manos, formar pequeña bolas de tofu amarillo y rodearlas con el tofu blanco, repitiendo hasta que se acabe.
Cuando haya leudado, dividir la masa en dos, extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada obtenidos dos discos, uno ligeramente más grande que el otro.
Recubrir un molde con papel de horno, estirar el primer disco en la parte inferior del molde dejando que recubra los bordes y sobresalga un poco. Verter uniformemente en el molde la mezcla de Ricotta y espinacas. Con una cuchara, formar unos cuencos en los que se depositarán los "huevos". Cubrir con el segundo disco, sellar los bordes pinchando ligeramente entre los dedos. Con un cuchillo practicar unas pequeñas incisiones y pincelar con un poco de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 200º, cocer durante 25-30 minutos o hasta que la tarta esté dorada, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Cortar la Torta Pasqualina y servir tibia o fría... Estará deliciosa en todos casos, especialmente porqué sabremos que ninguna gallina ha tenido que sufrir para que la disfrutemos!
Laura Paglia
Asesora Nutricional
NOTAS
La masa se puede comprar ya hecha, aunque hacerla en casa es muy fácil, de esta forma sabremos no solo que no contiene productos de origen animal (muchas masas comerciales no los contienen, ya que son mas caros), sino también que no contiene aditivos, conservantes, colorantes, saborizantes... e ingredientes que solo hacen falta porque es producida de forma industrial, como el aceite de palma. Los ingredientes que usemos en casa, seran siempre de una calidad muchisimo mejor que los utilizados en la industria.
En general recomiendo utilizar harinas con menor contenido de gluten que la de trigo, como la de centeno, espelta o cebada. Para los intolerantes al gluten, la harina integral de avena puede ser una muy buena alternativa, solo hay que asegurarse que haya sido producida en una fabrica en la que no se manipulen cereales que contengan gluten (hay harinas certificadas en herboristerías). Muchos intolerantes al gluten y celíacos no son sensibles a las proteinas de la avena, aún así mejor averiguar consumiento cantidades pequeñas.
Las espinacas para el relleno se pueden sustituir por acelgas (o cualquier hoja verde de preferencia) o incluso corazones de alcachofas, esta ultima opción es DELICIOSA!!!
Los "huevos" se pueden sustituir por trozos de zanahorias hervidas o incluso remolachas.
Razones por las cuales las gallinas son felices si NO consumimos huevos, ni si quieras los "supuestamente éticos".
Razones por las cuales NOSOTROS seremos más felices (y sanos) si NO consumimos huevos (mi opinión? Fijar un límite mínimo al consumo de algo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, es como decir que por fumar tres cigarrillos al día "no pasa nada").
La masa se puede comprar ya hecha, aunque hacerla en casa es muy fácil, de esta forma sabremos no solo que no contiene productos de origen animal (muchas masas comerciales no los contienen, ya que son mas caros), sino también que no contiene aditivos, conservantes, colorantes, saborizantes... e ingredientes que solo hacen falta porque es producida de forma industrial, como el aceite de palma. Los ingredientes que usemos en casa, seran siempre de una calidad muchisimo mejor que los utilizados en la industria.
En general recomiendo utilizar harinas con menor contenido de gluten que la de trigo, como la de centeno, espelta o cebada. Para los intolerantes al gluten, la harina integral de avena puede ser una muy buena alternativa, solo hay que asegurarse que haya sido producida en una fabrica en la que no se manipulen cereales que contengan gluten (hay harinas certificadas en herboristerías). Muchos intolerantes al gluten y celíacos no son sensibles a las proteinas de la avena, aún así mejor averiguar consumiento cantidades pequeñas.
Las espinacas para el relleno se pueden sustituir por acelgas (o cualquier hoja verde de preferencia) o incluso corazones de alcachofas, esta ultima opción es DELICIOSA!!!
Los "huevos" se pueden sustituir por trozos de zanahorias hervidas o incluso remolachas.
Razones por las cuales las gallinas son felices si NO consumimos huevos, ni si quieras los "supuestamente éticos".
Razones por las cuales NOSOTROS seremos más felices (y sanos) si NO consumimos huevos (mi opinión? Fijar un límite mínimo al consumo de algo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, es como decir que por fumar tres cigarrillos al día "no pasa nada").