Aunque puedas encontrar fácilmente paté vegetal en comercio, prepararlo en casa es lo más fácil del mundo y claro, controlando los ingredientes sabes exactamente lo que te metes en el cuerpo. Esta “formula” es absolutamente adaptable a cualquier vegetal de preferencia, aunque la crema de pimientos es una de mis favoritas…
Este paté en particular se puede utilizar como acompañamiento a cualquier tipo de verduras y en especial a tubérculos de todo tipo (patatas, yucca, boniato, etc), como salsa para pastas o arroz, para comer como aperitivo con regañas o crudités, para poner en sandwiches, bocatas y rulos. La comas como la comas, está deliciosa!!!
Posiblemente preguntes: “porque patata?”... Seguro que habrás notado que en todo paté y crema comercial hay agentes espesantes, utilizados para llegar a la consistencia deseada. En los caseros también se utilizan espesantes, como pueden ser pan, semillas y frutos secos. En el caso de los patés y las cremas, la patata es mi espesante favorito ya que no solo reemplaza los diferentes E-s utilizado en la industria, sino que también evita el uso de pan (gluten) y mantiene bajo el recuento calórico, ya que semillas y frutos secos son definitivamente más concentrados que la patata (100gr de patata aportan 77 calorías, contra las 553 de 100gr de anacardos!!!). Por último, la patata con su sabor neutro diluye ligeramente el del vegetal, dando así más relevancia al sutil sabor y aroma de las hierbas y especias que elijas añadir a tu crema.
Atrévete a experimentar preparando este paté sustituyendo los pimientos por acelgas, corazones de alcachofas, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, coliflor, espárragos, espinacas, judías verdes, setas, zanahoria, etc, mezclando los vegetales entre ellos y disfrutando cada vez de sabores nuevos enriqueciendo tus cremas con hierbas y especias diferentes!
Este paté en particular se puede utilizar como acompañamiento a cualquier tipo de verduras y en especial a tubérculos de todo tipo (patatas, yucca, boniato, etc), como salsa para pastas o arroz, para comer como aperitivo con regañas o crudités, para poner en sandwiches, bocatas y rulos. La comas como la comas, está deliciosa!!!
Posiblemente preguntes: “porque patata?”... Seguro que habrás notado que en todo paté y crema comercial hay agentes espesantes, utilizados para llegar a la consistencia deseada. En los caseros también se utilizan espesantes, como pueden ser pan, semillas y frutos secos. En el caso de los patés y las cremas, la patata es mi espesante favorito ya que no solo reemplaza los diferentes E-s utilizado en la industria, sino que también evita el uso de pan (gluten) y mantiene bajo el recuento calórico, ya que semillas y frutos secos son definitivamente más concentrados que la patata (100gr de patata aportan 77 calorías, contra las 553 de 100gr de anacardos!!!). Por último, la patata con su sabor neutro diluye ligeramente el del vegetal, dando así más relevancia al sutil sabor y aroma de las hierbas y especias que elijas añadir a tu crema.
Atrévete a experimentar preparando este paté sustituyendo los pimientos por acelgas, corazones de alcachofas, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, coliflor, espárragos, espinacas, judías verdes, setas, zanahoria, etc, mezclando los vegetales entre ellos y disfrutando cada vez de sabores nuevos enriqueciendo tus cremas con hierbas y especias diferentes!
Ingredientes
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Preparación
Lava los pimientos y córtalos en mitades a lo largo, eliminando las semillas. Ponlos en una fuente de vidrio para horno y hornéalos durante unos 45 minutos a 170ºC, o hasta que estén suaves. No hace falta usar aceite, es preferible añadirlo después en crudo ya que con el calor este se deteriora, además así resulta mucho más fácil lavar la fuente ;-).
Lava la patata y córtala en trozos, hiérvela o cocínala al vapor (lo segundo es preferible) hasta que esté blanda.
Mientras cocinen los pimientos y las patatas, corta la cebolla en rodajas y dórala en una sartén con un chorro de aceite y el diente de ajo cortado por la mitad.
Terminada la cocción de pimientos y patata deja enfriar y pélalos, reservando el liquido de cocción de los pimientos. Puedes utilizar la patata con piel si es ecológica.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añade aceite, sal, vinagre y, si hiciera falta, el liquido de los pimientos para conseguir la densidad deseada. Por último añade las hierbas y especias que te gusten y bate pocos segundos para conservar la textura.
Ya está listo el paté de pimientos! Utilízalo para tus entradas y canapés en estas fiestas, pero no olvides la receta, es socorridísima para el día a día.
Disfruta!
PS: Desafortunadamente, a pesar de que los pimientos maduros -o sea los rojos, naranjas y amarillos (los verdes son pimientos que aún no han madurado)- sean una excelente fuente de vitamina C, con la cocción la mayoría de dicha vitamina se habrá desnaturalizado ya que es muy sensible al calor. Así que no olvides incluir pimientos maduros crudos en tu alimentación :-)!
Lava la patata y córtala en trozos, hiérvela o cocínala al vapor (lo segundo es preferible) hasta que esté blanda.
Mientras cocinen los pimientos y las patatas, corta la cebolla en rodajas y dórala en una sartén con un chorro de aceite y el diente de ajo cortado por la mitad.
Terminada la cocción de pimientos y patata deja enfriar y pélalos, reservando el liquido de cocción de los pimientos. Puedes utilizar la patata con piel si es ecológica.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añade aceite, sal, vinagre y, si hiciera falta, el liquido de los pimientos para conseguir la densidad deseada. Por último añade las hierbas y especias que te gusten y bate pocos segundos para conservar la textura.
Ya está listo el paté de pimientos! Utilízalo para tus entradas y canapés en estas fiestas, pero no olvides la receta, es socorridísima para el día a día.
Disfruta!
PS: Desafortunadamente, a pesar de que los pimientos maduros -o sea los rojos, naranjas y amarillos (los verdes son pimientos que aún no han madurado)- sean una excelente fuente de vitamina C, con la cocción la mayoría de dicha vitamina se habrá desnaturalizado ya que es muy sensible al calor. Así que no olvides incluir pimientos maduros crudos en tu alimentación :-)!