A veces me canso de intentarlo con productos pre-cocinados que, a pesar de ser muy prácticos, me dejan literalmente un muy mal sabor de boca.
Esos días vuelvo a la cocina, a los origen.
Estos rollitos son un plato muy versátil, ideal para muchas ocasiones. Prepáralos con ingredientes de temporada, añade diferentes combinaciones de especias y condimentos para hacerlos cada vez diferentes.
Esos días vuelvo a la cocina, a los origen.
Estos rollitos son un plato muy versátil, ideal para muchas ocasiones. Prepáralos con ingredientes de temporada, añade diferentes combinaciones de especias y condimentos para hacerlos cada vez diferentes.
Ingredientes
Una berza grande (col o repollo) SALSA 1 cebolla mediana picada 4 dientes de ajo picados 800gr de pulpa de tomates frescos 450gr de tomates secos rehidratados y triturados Una cucharada de pasta de tomate Sal marina no refinada al gusto Pimienta negra recién molida al gusto 50gr de pasas | RELLENO 700gr de lentejas cocidas 200gr de arroz integral cocido (o trigo bulgur, o quinoa) Una cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharaditas de jugo de limón Una cucharadita de pimentón Pimienta negra recién molida al gusto Sal marina no refinada al gusto Una pizca de pimienta de Jamaica |
Preparación
Para el relleno, cocina las lentejas y el arroz con antelación (si te es posible el día anterior para que los sabores vayan combinando) y añádeles los demás ingredientes del relleno, mezclando y salpimientando al gusto.
Llena de agua una olla lo suficientemente grande como para cubrir la berza entera y llévala a ebullición. Retira todas las hojas exteriores dañadas o en mal estado. Elimina con un cuchillo el centro de la berza y submérgela en el agua hirviendo hasta que las hojas se ablanden y comiencen a despegarse (unos 10 minutos aproximadamente).
Mientras tanto preparar la salsa. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla, cuando empiece a dorarse añade el ajo y deja rehogar otro minuto. Incorpora todos los demás ingredientes de la salsa excepto las pasas, cubre y deja cocinar durante al menos 30 minutos a fuego lento.
Retira la berza del fuego, ponla en un colador y enjuágala con agua fría para parar la cocción. Separa 10-12 hojas enteras y desmenuza el resto para agregarlo a la salsa, mantén la salsa cubierta y sigue cocinándola lentamente.
Seca cada hoja de berza con suavidad y recorta la costilla blanca dura. Coloca la mezcla de relleno sobre cada hoja y forma rollitos apretados, que podrás cerrar con palillos de dientes de madera si hiciera falta.
Saca de la sartén mitad de la salsa de tomate, deja la otra mitad en el fondo. Coloca los rollitos encima de la salsa en la sartén, vierte la salsa restante por encima de los mismos, añade las pasas, tapa y cocina a fuego lento hasta que la berza esté tierna (aproximadamente una media hora) teniendo cuidado de no quemar la parte inferior.
Para servir, elimina los palillos, coloca los rollitos en cada plato y cúbrelos con la salsa. Buen provecho!
Fuente: Fat Free Vegan
Llena de agua una olla lo suficientemente grande como para cubrir la berza entera y llévala a ebullición. Retira todas las hojas exteriores dañadas o en mal estado. Elimina con un cuchillo el centro de la berza y submérgela en el agua hirviendo hasta que las hojas se ablanden y comiencen a despegarse (unos 10 minutos aproximadamente).
Mientras tanto preparar la salsa. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla, cuando empiece a dorarse añade el ajo y deja rehogar otro minuto. Incorpora todos los demás ingredientes de la salsa excepto las pasas, cubre y deja cocinar durante al menos 30 minutos a fuego lento.
Retira la berza del fuego, ponla en un colador y enjuágala con agua fría para parar la cocción. Separa 10-12 hojas enteras y desmenuza el resto para agregarlo a la salsa, mantén la salsa cubierta y sigue cocinándola lentamente.
Seca cada hoja de berza con suavidad y recorta la costilla blanca dura. Coloca la mezcla de relleno sobre cada hoja y forma rollitos apretados, que podrás cerrar con palillos de dientes de madera si hiciera falta.
Saca de la sartén mitad de la salsa de tomate, deja la otra mitad en el fondo. Coloca los rollitos encima de la salsa en la sartén, vierte la salsa restante por encima de los mismos, añade las pasas, tapa y cocina a fuego lento hasta que la berza esté tierna (aproximadamente una media hora) teniendo cuidado de no quemar la parte inferior.
Para servir, elimina los palillos, coloca los rollitos en cada plato y cúbrelos con la salsa. Buen provecho!
Fuente: Fat Free Vegan