Comenta MM en uno de los grupos de FB que administro:
La dieta mediterránea es considerada la más completa y nutricionalmente suficiente, junta a la dieta japonesa, para al buen funcionamiento de nuestro organismo, ya que es variada y cubre con todos los nutrientes que necesitamos.
Respuesta:
Hola MM, tristemente discrepo con el supuesto de que la dieta mediterránea y la japonesa sean las más saludables. Y lo digo siendo una italiana enamorada de Japón.
Desgraciadamente lo que hoy en día se denomina "dieta mediterránea" o "comida japonesa", bien lejos están de lo saludable.
La primera está repleta de grasas de origen animal con alto porcentaje de lácteos de todo tipo, carnes, muchas de las cuales embutidas, muy poca verdura y fruta fresca así como un elevado porcentaje de trigo (no, no es una verdura y su elevado consumo conlleva consecuencias).
La dieta mediterránea es considerada la más completa y nutricionalmente suficiente, junta a la dieta japonesa, para al buen funcionamiento de nuestro organismo, ya que es variada y cubre con todos los nutrientes que necesitamos.
Respuesta:
Hola MM, tristemente discrepo con el supuesto de que la dieta mediterránea y la japonesa sean las más saludables. Y lo digo siendo una italiana enamorada de Japón.
Desgraciadamente lo que hoy en día se denomina "dieta mediterránea" o "comida japonesa", bien lejos están de lo saludable.
La primera está repleta de grasas de origen animal con alto porcentaje de lácteos de todo tipo, carnes, muchas de las cuales embutidas, muy poca verdura y fruta fresca así como un elevado porcentaje de trigo (no, no es una verdura y su elevado consumo conlleva consecuencias).
La segunda prácticamente no existe en su versión actual sin huevo (muchas veces crudo o semicrudo que se añade en básicamente todos los platos), se sigue consumiendo muchísimo pescado y además desde hace unas décadas se esta dando gran prioridad a la carne que se considera alimento preciado.
Ojala por "dieta mediterránea" nos refiriéramos a la original, basada en una plétora de vegetales frescos y fruta, con algo de cereal y muy escaso producto animal. La realidad es que en el presente la “dieta mediterránea” es un puro concepto teórico que existe unicamente en los discos duros de las personas que la proponen, con millones de variaciones, tantas cuantas dichas personas.
Ojala la cocina japonesa fuera todavía shojin ryori, ese conjunto de platos que hoy solo se encuentran en los templos budistas, preparados con extremos cuidados durante todo el proceso y que no incluyen nada de origen animal. Desafortunadamente la comida japonesa moderna es un conjunto de huevos, carne y pescado que la población de ese país se pueden permitir a diario, gracias a la elevación de su poder adquisitivo desde el final de la segunda guerra mundial.
Ojala por "dieta mediterránea" nos refiriéramos a la original, basada en una plétora de vegetales frescos y fruta, con algo de cereal y muy escaso producto animal. La realidad es que en el presente la “dieta mediterránea” es un puro concepto teórico que existe unicamente en los discos duros de las personas que la proponen, con millones de variaciones, tantas cuantas dichas personas.
Ojala la cocina japonesa fuera todavía shojin ryori, ese conjunto de platos que hoy solo se encuentran en los templos budistas, preparados con extremos cuidados durante todo el proceso y que no incluyen nada de origen animal. Desafortunadamente la comida japonesa moderna es un conjunto de huevos, carne y pescado que la población de ese país se pueden permitir a diario, gracias a la elevación de su poder adquisitivo desde el final de la segunda guerra mundial.
Ambas cocinas mediterránea y japonesa, las tradicionales de verdad, se basaban en vegetales principalmente crudos e incluían muy, muy pocos ingredientes de origen animal. La realidad es que con el pasar de los años eso ha cambiado profundamente, a peor.
Por ello, las poblaciones que viven a la orilla del Mediterráneo padecen tasas de enfermedades de la opulencia iguales que en cualquier otra parte del “primer mundo”, y la población japonesa está viendo un declive generalizado en la salud de las generaciones más jóvenes, que han modificado sus costumbres alimentarias y de vida.
Personalmente, en lugar de guiarme por algo tan poco especifico y vasto como la cocina de todo un país (o varios en el caso de la dieta mediterránea), prefiero prestar atención a cada plato en particular, y decidir si es realmente saludable... o no, a pesar de su procedencia geográfica y cultural.
Por ello, las poblaciones que viven a la orilla del Mediterráneo padecen tasas de enfermedades de la opulencia iguales que en cualquier otra parte del “primer mundo”, y la población japonesa está viendo un declive generalizado en la salud de las generaciones más jóvenes, que han modificado sus costumbres alimentarias y de vida.
Personalmente, en lugar de guiarme por algo tan poco especifico y vasto como la cocina de todo un país (o varios en el caso de la dieta mediterránea), prefiero prestar atención a cada plato en particular, y decidir si es realmente saludable... o no, a pesar de su procedencia geográfica y cultural.
Laura Paglia
Asesora Nutricional
Artículos de interès
Opulence disease on the rise in Japan:
- “...lifestyle changes in Japan in recent decades have been accompanied by the increasing prevalence of hypercholesterolaemia and diabetes, and recent data indicate an increase in prevalence of ischaemic heart disease”
- “The frequency of diabetes is also increasing in Japan, with survey data indicating a doubling of the prevalence of diabetes between 1980 and 2000. These changes in cardiovascular risk profiles likely represent changes in lifestyle in Japanese society, including consumption of increasing amounts of animal products and reduced physical activity”
Mediterranean food consumption patterns:
- “The Mediterranean region is passing through a “nutritional transition” in which problems of undernutrition coexist with overweight, obesity and food-related chronic diseases. This nutrition transition is alarming as it has negative impacts on health systems. The key nutrition challenges facing the eastern and southern Mediterranean region are protein–energy malnutrition, micronutrient deficiencies, obesity and nutrition-related chronic diseases”
Italy, obesity rates increase in the south:
- “...more than 1 out of 3 Italians is overweight, one out of 10 is obese. Obesity is constantly on the rise and constitutes a key risk factor for chronic diseases—like type 2 diabetes, cardio-vascular diseases and tumors”
Opulence disease on the rise in Japan:
- “...lifestyle changes in Japan in recent decades have been accompanied by the increasing prevalence of hypercholesterolaemia and diabetes, and recent data indicate an increase in prevalence of ischaemic heart disease”
- “The frequency of diabetes is also increasing in Japan, with survey data indicating a doubling of the prevalence of diabetes between 1980 and 2000. These changes in cardiovascular risk profiles likely represent changes in lifestyle in Japanese society, including consumption of increasing amounts of animal products and reduced physical activity”
Mediterranean food consumption patterns:
- “The Mediterranean region is passing through a “nutritional transition” in which problems of undernutrition coexist with overweight, obesity and food-related chronic diseases. This nutrition transition is alarming as it has negative impacts on health systems. The key nutrition challenges facing the eastern and southern Mediterranean region are protein–energy malnutrition, micronutrient deficiencies, obesity and nutrition-related chronic diseases”
Italy, obesity rates increase in the south:
- “...more than 1 out of 3 Italians is overweight, one out of 10 is obese. Obesity is constantly on the rise and constitutes a key risk factor for chronic diseases—like type 2 diabetes, cardio-vascular diseases and tumors”