Guacamole, aahh… A quien no le gusta esa crema tan sabrosa, con tantas opciones para disfrutarla… Se puede comer con crudités, en sandwiches, bocadillos, rulos, como salsa para picar y pecar con regañas o incluso chips y tortillas…
Y encima es taaan fácil prepararlo! Aun así, si no tienes aguacates maduros en casa (ya sabemos que los aguacates maduran cuando les da la gana!!!), o te faltan los 5 minutos para hacerlo, puedes comprar este que no es tan mala opción :-)
Y encima es taaan fácil prepararlo! Aun así, si no tienes aguacates maduros en casa (ya sabemos que los aguacates maduran cuando les da la gana!!!), o te faltan los 5 minutos para hacerlo, puedes comprar este que no es tan mala opción :-)
Ingredientes
3 aguacates medianos maduros Un tomate mediano maduro Media cebolla | 2-3 jalapeños Cilantro fresco al gusto Zumo de un limón Sal marina sin refinar al gusto |
Preparación
Preparar guacamole es lo más sencillo que se pueda hacer en cocina, el único secreto son los aguacates, que tienen que ser maduros y cremosos.
En un bol pon los aguacates sin la piel ni el hueso, para separarlos fácilmente cortalos por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara sopera despega la pulpa de la piel.
Añade la sal y el zumo de limón mientras vas machacando los aguacates con un tenedor, mezclando.
Pica el tomate, la cebolla y el cilantro fresco muy finitos, abre los jalapeños, quita las semillas y cortalos en trocitos. Añade todo al bol con los aguacates machacados y ve incorporando con el tenedor (a mi me gusta incluir también el “agua” del tomate y las semillas, eso de tirar nutrientes como que no ;-) ).
Variaciones:
Preparar guacamole es rápido y sencillo, y se puede hacer cada vez diferente!
Muchas recetas incluyen aceites entre los ingredientes, personalmente creo que los lípidos contenidos en el aguacate son suficientes para hacerlos superfluos.
1- No Jalapeños
Si no tienes jalapeños en casa no tienes porque renunciar a tu guacamole, los puedes sustituir por guindillas, ajies, peperoncino, pimienta, pimentón picante, lo que tengas a mano que pique ;-)
2- Pica o no Pica
Naturalmente puedes añadir más o menos picante dependiendo de tus preferencias, incluso puedes prepararlo sin picante, una muy buena opción para los más pequeños o las personas que tengan estomago y/o intestino sensible.
3- Tropical
Sustituye el zumo de limón por zumo de lima y los jalapeños por pimienta negra, añade semillas de comino y decora con hojas frescas de menta cortadas finas.
4- Gua-kale-mole
En lugar de machacar los aguacates en un bol con el tenedor, ponlos en el vaso de tu batidora o procesador y añade 3-4 hojas de kale (col rizada) a las que habrás quitado la parte más fibrosa. Procesa hasta conseguir una crema más o menos gruesa (dependiendo de como te guste), viértela en un bol y sigue la receta a partir de este punto.
5- Sabroso
Si quieres añadir un toque de sabor más intenso a tu guacamole, sustituye el tomate fresco por tomate desecado (en aceite o remojado para que no quede demasiado seco) y añade 1-2 gajos de ajo picaditos.
6- Delicado
Para un sabor más delicado sustituye la cebolla y las hojas de cilantro por apio fresco (el tallo y las hojas) cortaditos y añade granos de maíz hervidos, decora con semillas de comino.
7- Divertido
Simplemente añade zumo de remolachas al guacamole para cambiarle de color, hace falta muy poco y apenas cambia el sabor… Puedes añadirlo a un par de cucharadas de guacamole y mezclar el verde y el morado de mil formas diferentes!
8- A la Italiana
Sustituye el cilantro por un buen puñado de albahaca fresca cortada gruesa y los jalapeños por peperoncini picados, añade pimientos italianos (los amarillos, naranjas o rojos redondos) en trocitos pequeños y un gajo (también en trocitos) de ajo dorado a la sartén.
9- A la USA
Añade semillas de mostaza ligeramente machacadas en un mortero (así sueltan su aroma), rabanitos y manzana verde picados, y sustituye la cebolla por cebolla roja.
10- A la Griega
Añade aceitunas kalamata (negras especiadas) picadas, sustituye los tomates por tomates deshidratados (en aceite o re-hidratados) y añade orégano, decora con tomatitos cherry cortados por la mitad.
11- A la Japonesa
Sustituye los jalapeños por pasta o polvo de wasabi (cuidado con las cantidades!!!), la cebolla por cebollino verde y el zumo de limón por zumo de lima, y añade raíz de jengibre fresco picadita fina. Decora con semillas de sésamo doradas y negras.
12- A la Tailandesa
Sustituye la cebolla por cebollino verde y el zumo de limon por zumo de lima, añade raíz de jengibre fresco picadita fina, virutas de coco y una cucharada de leche de coco (la que queda espesa). Decora con hojas de menta picadas finas.
NOTA: A pesar de que el aguacate fresco se oxide muy rápidamente, la crema de aguacate (o sea el guacamole antes del ultimo paso de esta receta) se congela muy bien y se conserva bastante tiempo de esta forma, así que mi sugerencia es que añadas los ingredientes frescos solo a la cantidad que vayas a comer al momento. Si te sobra crema de aguacate, congélala para cuando te apetezca comer guacamole otra vez, entonces la pasas del congelador a la nevera y cuando esté descongelada si hace falta le das un toque de batidora de manos para homogeneizar todo, y le añades los ingredientes frescos que te apetezcan. Otro truco? Congélala en las bandejas de los cubitos de hielo! Cuando esté dura saca los cubitos de crema de aguacate y ponlos en una bolsa para congelados, así los podrás descongelar controlando perfectamente las cantidades que quieras utilizar, además de reducir los tiempos de congelación y descongelación ^_^.
Lo prepares como lo prepares, disfruta del guacamole que más te guste!!!
En un bol pon los aguacates sin la piel ni el hueso, para separarlos fácilmente cortalos por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara sopera despega la pulpa de la piel.
Añade la sal y el zumo de limón mientras vas machacando los aguacates con un tenedor, mezclando.
Pica el tomate, la cebolla y el cilantro fresco muy finitos, abre los jalapeños, quita las semillas y cortalos en trocitos. Añade todo al bol con los aguacates machacados y ve incorporando con el tenedor (a mi me gusta incluir también el “agua” del tomate y las semillas, eso de tirar nutrientes como que no ;-) ).
Variaciones:
Preparar guacamole es rápido y sencillo, y se puede hacer cada vez diferente!
Muchas recetas incluyen aceites entre los ingredientes, personalmente creo que los lípidos contenidos en el aguacate son suficientes para hacerlos superfluos.
1- No Jalapeños
Si no tienes jalapeños en casa no tienes porque renunciar a tu guacamole, los puedes sustituir por guindillas, ajies, peperoncino, pimienta, pimentón picante, lo que tengas a mano que pique ;-)
2- Pica o no Pica
Naturalmente puedes añadir más o menos picante dependiendo de tus preferencias, incluso puedes prepararlo sin picante, una muy buena opción para los más pequeños o las personas que tengan estomago y/o intestino sensible.
3- Tropical
Sustituye el zumo de limón por zumo de lima y los jalapeños por pimienta negra, añade semillas de comino y decora con hojas frescas de menta cortadas finas.
4- Gua-kale-mole
En lugar de machacar los aguacates en un bol con el tenedor, ponlos en el vaso de tu batidora o procesador y añade 3-4 hojas de kale (col rizada) a las que habrás quitado la parte más fibrosa. Procesa hasta conseguir una crema más o menos gruesa (dependiendo de como te guste), viértela en un bol y sigue la receta a partir de este punto.
5- Sabroso
Si quieres añadir un toque de sabor más intenso a tu guacamole, sustituye el tomate fresco por tomate desecado (en aceite o remojado para que no quede demasiado seco) y añade 1-2 gajos de ajo picaditos.
6- Delicado
Para un sabor más delicado sustituye la cebolla y las hojas de cilantro por apio fresco (el tallo y las hojas) cortaditos y añade granos de maíz hervidos, decora con semillas de comino.
7- Divertido
Simplemente añade zumo de remolachas al guacamole para cambiarle de color, hace falta muy poco y apenas cambia el sabor… Puedes añadirlo a un par de cucharadas de guacamole y mezclar el verde y el morado de mil formas diferentes!
8- A la Italiana
Sustituye el cilantro por un buen puñado de albahaca fresca cortada gruesa y los jalapeños por peperoncini picados, añade pimientos italianos (los amarillos, naranjas o rojos redondos) en trocitos pequeños y un gajo (también en trocitos) de ajo dorado a la sartén.
9- A la USA
Añade semillas de mostaza ligeramente machacadas en un mortero (así sueltan su aroma), rabanitos y manzana verde picados, y sustituye la cebolla por cebolla roja.
10- A la Griega
Añade aceitunas kalamata (negras especiadas) picadas, sustituye los tomates por tomates deshidratados (en aceite o re-hidratados) y añade orégano, decora con tomatitos cherry cortados por la mitad.
11- A la Japonesa
Sustituye los jalapeños por pasta o polvo de wasabi (cuidado con las cantidades!!!), la cebolla por cebollino verde y el zumo de limón por zumo de lima, y añade raíz de jengibre fresco picadita fina. Decora con semillas de sésamo doradas y negras.
12- A la Tailandesa
Sustituye la cebolla por cebollino verde y el zumo de limon por zumo de lima, añade raíz de jengibre fresco picadita fina, virutas de coco y una cucharada de leche de coco (la que queda espesa). Decora con hojas de menta picadas finas.
NOTA: A pesar de que el aguacate fresco se oxide muy rápidamente, la crema de aguacate (o sea el guacamole antes del ultimo paso de esta receta) se congela muy bien y se conserva bastante tiempo de esta forma, así que mi sugerencia es que añadas los ingredientes frescos solo a la cantidad que vayas a comer al momento. Si te sobra crema de aguacate, congélala para cuando te apetezca comer guacamole otra vez, entonces la pasas del congelador a la nevera y cuando esté descongelada si hace falta le das un toque de batidora de manos para homogeneizar todo, y le añades los ingredientes frescos que te apetezcan. Otro truco? Congélala en las bandejas de los cubitos de hielo! Cuando esté dura saca los cubitos de crema de aguacate y ponlos en una bolsa para congelados, así los podrás descongelar controlando perfectamente las cantidades que quieras utilizar, además de reducir los tiempos de congelación y descongelación ^_^.
Lo prepares como lo prepares, disfruta del guacamole que más te guste!!!