Tenía unos cuantos plátanos maduros en casa y no los iba a comer todos antes de que se pusieran malos, así que ni corta ni perezosa, y siendo domingo, decidí preparar pan de plátano...
Ay que cosa más rica!!! Es suuuper fácil y se prepara en un pispás. Eso si, los plátanos tienen que ser maduros, sino ni son dulces, ni son lo suficientemente blanditos para usarlos en esta receta. Los puntitos, los puntitos ;-)
Recién salido del horno me comí un tercio!!! Así, calentito :-). A proposito de horno... En casa desde hace tiempo tengo uno de esos hornos de sobremesa, me parecen muy prácticos dado que, siendo más pequeños, se calientan en un nada (no hace falta precalentarlos) y no necesitan tanta energia para calentar todo ese espacio que en realidad se utiliza una vez cada 5 años. Ahorro energético cada vez que se puede, bueno para el bolsillo y, por supuesto, para el medio ambiente.
Acerca de los ingredientes
He utilizado un paquetito de harina de avena integral ecológica que suelo tener en casa, aunque este pan se puede preparar con harinas de otros cereales, pero recuerda que la avena, a diferencia de trigo, cebada y centeno, no contiene glúten, lo que suele ser mejor para el intestino.
Suelo comer plátanos de Canarias que son bastante más pequeños que los plátanos "normales" (Cavendish) que se cultivan fuera de Europa. Si no encuentras plátanos canarios puedes utilizar los otros, claro, en ese caso tendrás que adaptar las cantidades de la receta, unos 3-4 platanos grandes deberían bastar.
El azúcar integral puede ser de caña, panela, demerara, moscobado, yo para este pan he utilizado azúcar de coco. Puedes utilizar sirope de ágave, arce o yacón como endulzante, pero entonces tendrás que reducir la cantidad de plátanos para que la mezcla no se quede demasiado fluida.
La levadura química era lo que tenía en casa en ese momento, si hubiera podido elegir, habría utilizado levadura de panadería... pero era domingo ;-)!
Para "aceitar" el molde que irá al horno he utilizado manteca de coco, es la grasa alimentaria que menos se degrada con el calor, pero si quieres puedes utilizar margarina vegetal, o incluso aceite (cuida que sea de primera prensa en frío). Es la única grasa utilizada en esta receta, no que no significa que este pan sea "light" porque definitivamente no lo es, pero es todo un placer!!!
Ay que cosa más rica!!! Es suuuper fácil y se prepara en un pispás. Eso si, los plátanos tienen que ser maduros, sino ni son dulces, ni son lo suficientemente blanditos para usarlos en esta receta. Los puntitos, los puntitos ;-)
Recién salido del horno me comí un tercio!!! Así, calentito :-). A proposito de horno... En casa desde hace tiempo tengo uno de esos hornos de sobremesa, me parecen muy prácticos dado que, siendo más pequeños, se calientan en un nada (no hace falta precalentarlos) y no necesitan tanta energia para calentar todo ese espacio que en realidad se utiliza una vez cada 5 años. Ahorro energético cada vez que se puede, bueno para el bolsillo y, por supuesto, para el medio ambiente.
Acerca de los ingredientes
He utilizado un paquetito de harina de avena integral ecológica que suelo tener en casa, aunque este pan se puede preparar con harinas de otros cereales, pero recuerda que la avena, a diferencia de trigo, cebada y centeno, no contiene glúten, lo que suele ser mejor para el intestino.
Suelo comer plátanos de Canarias que son bastante más pequeños que los plátanos "normales" (Cavendish) que se cultivan fuera de Europa. Si no encuentras plátanos canarios puedes utilizar los otros, claro, en ese caso tendrás que adaptar las cantidades de la receta, unos 3-4 platanos grandes deberían bastar.
El azúcar integral puede ser de caña, panela, demerara, moscobado, yo para este pan he utilizado azúcar de coco. Puedes utilizar sirope de ágave, arce o yacón como endulzante, pero entonces tendrás que reducir la cantidad de plátanos para que la mezcla no se quede demasiado fluida.
La levadura química era lo que tenía en casa en ese momento, si hubiera podido elegir, habría utilizado levadura de panadería... pero era domingo ;-)!
Para "aceitar" el molde que irá al horno he utilizado manteca de coco, es la grasa alimentaria que menos se degrada con el calor, pero si quieres puedes utilizar margarina vegetal, o incluso aceite (cuida que sea de primera prensa en frío). Es la única grasa utilizada en esta receta, no que no significa que este pan sea "light" porque definitivamente no lo es, pero es todo un placer!!!
Ingredientes
500 gr de harina integral de avena ecológica
7 plátanos de Canarias maduros (o 3 cavendish)
100 gr de azúcar integral
Un sobrecito de levadura
Una pizda de sal marina no refinada fina
Manteca de coco para el molde
7 plátanos de Canarias maduros (o 3 cavendish)
100 gr de azúcar integral
Un sobrecito de levadura
Una pizda de sal marina no refinada fina
Manteca de coco para el molde
Preparación
En un bol lo suficientemente grande mezcla harina, azúcar, levadura y sal. Machaca con un tenedor los plátanos, y añádelos a los ingredientes secos.
Con las manos (es divertido ;-) ) amasa todo hasta conseguir una consistencia lisa. Si quieres que tu pan se quede totalmente seco dentro (como un pan normal, digamos), la masa tendra que ser bastante espesa, si lo quieres más húmedo en el centro, la masa tendrá que ser un poco más suelta. A mi personalmente me encanta que tenga esa consistemcia "húmeda" al interior y sentir la diferencias en texturas entre la costra esterior y el "gomosillo" dentro, pero como suelo decir por gustos hay colores, así que prepáralo como a ti más te guste! Eso si, si quieres un pan más seco tendrás que disminuir la cantidad de plátanos, esta receta es para que se quede húmedo.
Distribuye la manteca de coco por la superficie del molde que vayas a utilizar y vierte la masa. Introduce en el horno y deja que se cocine durante apróximadamente una hora a 180ºC.
Saca del horno, deja enfriar y disfruta!!! O saca del horno, corta un trozo y cómetelo allí mismo, como hice yo... No me pude resistir ;-)!
Con las manos (es divertido ;-) ) amasa todo hasta conseguir una consistencia lisa. Si quieres que tu pan se quede totalmente seco dentro (como un pan normal, digamos), la masa tendra que ser bastante espesa, si lo quieres más húmedo en el centro, la masa tendrá que ser un poco más suelta. A mi personalmente me encanta que tenga esa consistemcia "húmeda" al interior y sentir la diferencias en texturas entre la costra esterior y el "gomosillo" dentro, pero como suelo decir por gustos hay colores, así que prepáralo como a ti más te guste! Eso si, si quieres un pan más seco tendrás que disminuir la cantidad de plátanos, esta receta es para que se quede húmedo.
Distribuye la manteca de coco por la superficie del molde que vayas a utilizar y vierte la masa. Introduce en el horno y deja que se cocine durante apróximadamente una hora a 180ºC.
Saca del horno, deja enfriar y disfruta!!! O saca del horno, corta un trozo y cómetelo allí mismo, como hice yo... No me pude resistir ;-)!