Esta es una galleta típica de la Navidad del norte de Europa, más específicamente de los países sajones. La receta original nació en Holanda durante la época de su expansión colonialista https://of-life-and-else.weebly.com/blog-espantildeol/el-primer-monsanto , periodo durante el cual su población tenia a disposición una plétora de especias exóticas nunca antes vista. Aunque incluso durante esos años de abundancias las especias eran productos de lujo, que se reservaban para momentos especiales como la Navidad.
Desde Holanda los Spekulatius (Spekuloos) se propagaron rápidamente por todo el norte de Europa, es lo que pasa con lo rico! También hay que considerar que durante los meses de invierno había menos variedad de alimentos, y que las especias tienen el poder, casi mágico, de convertir un preparado de sosa harina de cereal en algo muy, muy especial.
Los Spekulatius, a pesar de ser galletas muy simples, todavía son ofrecidos hoy en día durante las fiestas de invierno, e incluso regalados. Con una receta tan sencilla se conservan durante bastante tiempo, y es muy fácil prepararlos en casa, aunque si de veras de veras no tienes tiempo, los puedes encontrar en comercio también. Casan maravillosamente con té de especias calentito, incluso Indian tea: leche de arroz caliente en lugar de agua, en la que se dejan macerar té y especias.
El único secreto de los Spekulatius son las especias, nada más! Dependiendo de tu gusto, y del de las demás personas y personitas que los vayan a comer, añade más o menos de cada una a la masa. Los niños y niñas a veces son particulares cuando se trata de especias, pero esta es una receta tan simple que se puede preparar en familia, durante las tardes frías de invierno, así que simplemente adáptala a sus gustos. Será una bonita experiencia con el bonus de que, cuando estén listas, podrán comer galletas ;-)!
Desde Holanda los Spekulatius (Spekuloos) se propagaron rápidamente por todo el norte de Europa, es lo que pasa con lo rico! También hay que considerar que durante los meses de invierno había menos variedad de alimentos, y que las especias tienen el poder, casi mágico, de convertir un preparado de sosa harina de cereal en algo muy, muy especial.
Los Spekulatius, a pesar de ser galletas muy simples, todavía son ofrecidos hoy en día durante las fiestas de invierno, e incluso regalados. Con una receta tan sencilla se conservan durante bastante tiempo, y es muy fácil prepararlos en casa, aunque si de veras de veras no tienes tiempo, los puedes encontrar en comercio también. Casan maravillosamente con té de especias calentito, incluso Indian tea: leche de arroz caliente en lugar de agua, en la que se dejan macerar té y especias.
El único secreto de los Spekulatius son las especias, nada más! Dependiendo de tu gusto, y del de las demás personas y personitas que los vayan a comer, añade más o menos de cada una a la masa. Los niños y niñas a veces son particulares cuando se trata de especias, pero esta es una receta tan simple que se puede preparar en familia, durante las tardes frías de invierno, así que simplemente adáptala a sus gustos. Será una bonita experiencia con el bonus de que, cuando estén listas, podrán comer galletas ;-)!
Ingredientes
250gr harina de avena 75gr de azúcar 75gr de sirope de fruta desecadas 100gr de manteca/aceite de coco Levadura para 500gr de ingredientes | Canela molida Clavo de olor molido Cardamomo molido Vainilla (o vainillina) 50gr de almendras fileteadas (opcional) |
Preparación
Prepara el sirope batiendo la fruta desecada de tu elección (dátiles, pasas, manzanas, etc) con algo de agua, hasta conseguir un sirope denso. No añadas mucha agua al principio, si notas que la masa de los Spekulatius se ha quedado demasiado duras, puedes añadir en ese momento. Considera también el sabor de la fruta, ya que esto influirá en la receta que vayas a preparar con el sirope.
Pon en un bol la harina, el azúcar, el sirope de frutas desecadas, la manteca de coco a temperatura ambiente y las especias. Mezcla todos los ingredientes hasta que se hayan amalgamado todos, añade el agente leudante de tu elección y sigue mezclando hasta conseguir una masa firme. Es posible que tengas que sacar la masa del bol para seguir amasándola en la encimera, sobre la que habrás espolvoreado algo de harina para que no se pegue.
Cuando hayas terminado, guarda la masa durante mínimo una hora en la nevera, cubierta con un paño de cocina de algodón.
Después de haberse enfriado, vuelve a espolvorear la encimera con un poco de harina y aplasta la masa con un rodillo hasta conseguir una hoja pocos milímetros de espesor. Si quieres usar las almendras laminadas espárcelas por encima.
A este punto corta los Spekulatius como más te guste, agujereando la masa para que no se formen burbujas y las galletas se queden planas. Este paso originalmente era hecho con moldes de madera tallados a mano con tradicionales motivos, verdaderas obras de arte que definían el valor del artesano o artesana, pero tu puedes utilizar los moldes que más te gusten, las galletas saldrán igual de ricas ;-)!
Enciende el horno a 180ºC, deja que se caliente y mientras tanto dispón los Spekulatius en una bandeja. Deja cocinar 10-15 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos del horno, déjalos enfriar y disfrútalos con tu familia!
Felices fiestas :-)
Pon en un bol la harina, el azúcar, el sirope de frutas desecadas, la manteca de coco a temperatura ambiente y las especias. Mezcla todos los ingredientes hasta que se hayan amalgamado todos, añade el agente leudante de tu elección y sigue mezclando hasta conseguir una masa firme. Es posible que tengas que sacar la masa del bol para seguir amasándola en la encimera, sobre la que habrás espolvoreado algo de harina para que no se pegue.
Cuando hayas terminado, guarda la masa durante mínimo una hora en la nevera, cubierta con un paño de cocina de algodón.
Después de haberse enfriado, vuelve a espolvorear la encimera con un poco de harina y aplasta la masa con un rodillo hasta conseguir una hoja pocos milímetros de espesor. Si quieres usar las almendras laminadas espárcelas por encima.
A este punto corta los Spekulatius como más te guste, agujereando la masa para que no se formen burbujas y las galletas se queden planas. Este paso originalmente era hecho con moldes de madera tallados a mano con tradicionales motivos, verdaderas obras de arte que definían el valor del artesano o artesana, pero tu puedes utilizar los moldes que más te gusten, las galletas saldrán igual de ricas ;-)!
Enciende el horno a 180ºC, deja que se caliente y mientras tanto dispón los Spekulatius en una bandeja. Deja cocinar 10-15 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos del horno, déjalos enfriar y disfrútalos con tu familia!
Felices fiestas :-)