Pero antes de empezar y para no liarnos, que ya la veo venir ;-)!
Cual es la diferencia entre batido y zumo?
Batido (con fibra) | Zumo (sin fibra) |
Por batido se entiende lo que en inglés se denomina Smoothie. Pero lo llames como lo llames, un batido tiene una consistencia cremosa ya que conserva todo su contenido en fibra. | Por zumo se entiende lo que en inglés se denomina Juice. Pero lo llames como lo llames, un zumo tiene una consistencia líquida ya que se elimina prácticamente toda la fibra. |
Cuál es la mejor opción entre los dos?
Por ejemplo, consideremos la absorción de hidratos y su pasaje a la sangre. Este proceso, a pesar de que los ingredientes sean idénticos, es totalmente distinto entre batidos y zumos.
Dado que la digestión y la absorción de los nutrientes es regulada por la fibra y el agua biológica, los batidos no provocan picos glucémicos importantes en la sangre, incluso si se preparan con fruta dulce. | Eliminando la fibra de los vegetales de los zumos, la digestión y absorción de sus nutrientes será muy rapida y, dependiendo de la cantidad de hidratos de la fruta utilizada, podrán provocan picos glucémicos considerables en la sangre. Aunque recuerda que no todo pico glucemico en sangre es "malo" ;-) |
Los Batidos son indicados: Como sustitutos de comidas Son una gran fuente de nutrientes que se puede aprovechar perfectamente como sustituto de una comida diaria. Siendo dichos nutrientes rápidamente asimilables y su digestion (respetando las combinaciones adecuadas) muy liviana, los batidos te brindan mucha energía de asimilación lenta. Son saciantes gracias a su elevado contenido en fibra, aunque dado que no suelen ser muy calóricos es posible que te entre hambre unas horas después de haberlos consumidos, si no tomas suficiente cantidad. Por esa razón, así como para evitar combinaciones inadecuadas, la mejor comida que puedas sustituir por un batido es el desayuno. Para incluir una buena cantidad de vegetales en tu alimentación Por su comodidad de toma, los batidos son una excelente opción para enriquecer tu dieta con una saludable proporción de vegetales crudos. Como opción de comida en caso de no disponer de mucho tiempo Tomar batidos es una forma muy práctica para consumir fruta, verdura y hojas verdes en buena cantidad, sin necesitar sentarse a una mesa durante mucho tiempo. Se pueden preparar para llevar, y se pueden tomar incluso de camino al trabajo, a la universidad, a donde sea que necesites desplazarte diariamente. Para regular tu tránsito intestinal Debido a su contenido en agua biológica y fibra, los batidos son una muy buena forma de mantener o recuperar un tránsito intestinal saludable. Para re-equilibrar la salud de tu intestino Gracias a su gran aporte de nutrientes y de prebioticos, son ideales para la recuperación de tu flora bacteriana saludable. Como apoyo para regular tu peso Sorprendentemente, los batidos son un muy buen aliado para recuperar tu peso saludable, al alza o a la baja. En el caso de que necesites perder peso, consumir batidos suele traducirse en una menor ingesta energética, dado que suelen ser menos calóricos que alimentos más concentrados (como por ejemplo los cereales y legumbres, y por supuesto los productos industriales procesados). En el caso de que necesites "ganar peso" (o sea, ganar masa muscular, no tejidos adiposos), consumir batidos apoyará la recuperación de tus funciones intestinales gracias a su elevada concentración de nutrientes y prebióticos. Una vez recuperadas tus funciones intestinales adecuadas, aprovecharás de forma mucho más efectiva los nutrientes ingeridos, y tu organismo podrá utilizarlos para construir los tejidos necesarios, incluso por supuesto los tejidos musculares. | Los Zumos son indicados: Como fuente de energia rápida Debido justo al hecho de que su digestión y asimilación es muy rápida, los hidratos contenidos en un zumo pasarán a la sangre de forma expeditiva brindándote un buen chute de energía. Esto es adecuado e incluso necesario en casos de elevado esfuerzo físico o intensa actividad deportiva, momentos en los cuales el organismo necesita un aporte energético inmediato. Te dije que no todos los picos glucémicos son "malos"!. Como fuente de hidratación rápida También debido a su rápida digestión y asimilación, el agua biológica contenida en los zumos pasará rápidamente a la circulación sanguínea permitiendo una pronta y muy efectiva re-hidratación del organismo. Eso hace que los zumos sean una buena opción no solo para momentos de gran esfuerzo físico, sino también para días de intenso calor. Además, gracias a su elevado contenido de nutrientes, los zumos no solo hidratan sino que también reponen los minerales y oligoelementos perdidos a través de la sudoración. Como fuente de gran cantidad de nutrientes de muy ligera y rápida digestión Eliminando la fibra, los nutrientes de los zumos entran en circulación muy rápidamente después de una digestión muy liviana (si bien combinados). Esto se convierte en algo muy útil en los ayunos hidricos, así como en protocolos de depuración específicos en casos de desequilibrios profundos de salud. El protocolo Gerson por ejemplo, utilizado como tratamiento de choque para casos de cáncer, tiene como base los zumos justo por esta propiedad. |
Va sin decir que en todos casos, la toma de batidos y/o zumos es PARTE del cambio de costumbres necesario para regular tu salud (incluido tu peso).
A pesar de lo que se cuente por allí, no existe batido ni zumo milagroso que, de por si, haga "adelgazar o engordar", ni que "cure ninguna enfermedad".
Eso solo se consigue modificando también las demás causas del sobrepeso o del bajo peso, o del desequilibrio de salud en cuestión.
Cómo prepararlos?
Mi sugerencia suele ser, para una fácil digestión y asimilación, de prepararlos con sólo UN tipo de fruta, y sólo UN tipo de hojas verdes (o vegetal, o fruta compatible). Las proporciones de una y otra no son tan importantes, y dependen de tus gustos. Otra sugerencia que suelo dar al principio es de empezar a prepararlos utilizando mucha cantidad de la fruta que más te guste (mango por ejemplo) y añadir muy poquita cantidad de hojas verdes (o vegetales).
Prepararlos de esta forma, especialmente si no acostumbras a tomarlos, te permitirá no solo digerirlos y asimilarlos muy fácilmente, sino que también te dará la oportunidar de entender cuales combinaciones son las que más te gustan! Porque si un batido o zumo tiene 10 ingredientes y no te gusta, como sabrás si hay un ingrediente en particular que estropea el sabor? No lo podrás saber. Empieza simple y descubre que combinaciones de base te gustan, luego podrás añadir más ingredientes como especias o frutas compatibles. De esta forma sabrás, si un batido o un zumo no te gustan después de haberles añadido un ingrediente nuevo, que el problema es... el ingrediente nuevo ;-)!
Los germinados son una maravillosa fuente de nutrientes y se pueden añadir a los batidos (triturándolos con los demás ingredientes) o como decoración en ambos batidos y zumos. Eso si, cuidado porque algunos germinados tienen sabores muy pronunciados y pueden modificar muchísimo el gusto.
Los frutos secos no deberían tener cabida en los batidos (en los zumos por supuesto que tampoco ;-) ), y las semillas deberían ser utilizadas si se desea únicamente como decoracion, o sea en cantidades muy pequeñas. Lo mismo vale para las leches, cremas o demás preparados de frutos secos y semillas.
En el apartado de recetas encontrarás muchas ideas para preparar zumos y batidos, pero a grandes rasgos se preparan así:
Limpia los ingredientes de tu Batido y ponlos en el vaso de una batidora, o en un contenedor alto si tienes batidora de mano (la de varilla). Bate todo hasta conseguir una consistencia más o menos cremosa, dependiendo de tus preferencias. Puedes añadir agua para hacerlo más líquido, o más ingredientes (frutas, vegetales, hojas verdes) para espesarlo. | Limpia todos los ingredientes de tu Zumo y pásalos por un extractor, de preferencias un extractor lento para que conserven más nutrientes. Si no dispones de un extractor, puedes triturar todo en una batidora y filtrar con un paño de algodón. |
Cómo consumirlos?
La fruta y los vegetales en los batidos, a diferencia de los demás alimentos y productos que no son perfctamente aptos para nuestra especie, desencadenan automáticamente la sensación de saciedad en cuanto hayas comido lo suficiente.
Así que no te cortes, date el gusto! Toma batidos hasta que estés plenamente satisfecha o satisfecho, aprovecha para "llenar el tanque" de todo tipo de nutrientes esenciales para la salud, tu cuerpo te dirá "hasta aquí" cuando tenga bastante! La fuerza de voluntad... para otras cosas ;-)
Nota que los zumos no tienen ese mismo efecto, dado que se les ha eliminado la fibra, una de las sustancias que influyen enórmemente en la sensación de saciedad.
Cómo conservarlos?
Es cierto que lo mejor es tomarlos al momento, como para toda la comida, pero si te ves en la imposibilidad de hacerlo porque te levantas demasiado temprano por la mañana y despiertas a todo el vecindario, o porque te lo quieres llevar al trabajo o a una excursion, los puedes preparar antes. Piensa que, aunque con el paso del tiempo los nutrientes en un batido o en un zumo se desnaturalizan, este proceso sucede gradualmente.
Si quieres conservar un batido o zumo, además de la siempre util congelación, puedes prepararlo y:
- Guardarlo en la nevera lo más posible (aunque lo tengas que transportar, si tienes nevera en tu lugar de destino, úsala!)
- Utilizar contenedores de vidrio oscuro (el color oscuro bloqueará mas rayos solares, una de las principales causas de oxidación)
- Utilizar contenedores de vacio, hermeticos o contenedores cuya capacidad sea igual a la cantidad de batido o zumo, y que una vez cerrados tengan muy poco aire dentro (el oxigeno es otra de las principales causas de oxidación)
- Utilizar limón como conservante natural si fuera realmente necesario
Algo más?
Nada más ;-)!
Ahora sabes todo lo que necesitas saber sobre batidos, zumos y sus diferencias. Lo único que te queda por hacer es prepararlos y disFRUTArlos!!!