Esta sección pretende brindar algo de ayuda en esos casos. Sea lo que sea que elijamos comprar en un supermercado, incluso entre Productos industriales hay diferentes niveles de calidad que terminan por reflejarse en nuestra salud. Lo más probable es que no exista el "producto perfecto", este solo se halla en la naturaleza si cultivado con cariño y esmero. Aún así a menudo nos vemos empujados hacia elecciones "menos perfectas" debido a la prisa, la comodidad, la publicidad, y es entonces cuando nace el dilema: será este Producto mejor que aquel?
En cada publicación compartiré las caracteristicas de un producto y expondré mis opiniones personales sobre su consumo. Por favor, considera que son justo eso, opiniones personales basadas en mi propia formación y experiencia. Si tus experiencias con el producto en cuestión coinciden con las mias, o por supuesto si son diferentes, puedes libremente dejar un comentario debajo de cada artículo. Conocer la opinión de personas que hayan consumido un determinado producto es enriquecedor para todas las que se planteen comprarlo.
Voy a entrar en valoraciones acerca de la calidad y cantidad de ingredientes, los aditivos y alergenos contenidos, si es o no producto de temporada o local, si ha sido cultivado con o sin agrotóxicos, la cantidad y calidad de empaquetado y si es o no crudo. Y por supuesto su sabor, que será la parte más sujetiva de todas.
Además propondré un simple sistema de "semáforo" para indicar:
Por favor, no lo olvides.
1- Los mejores Productos son los frescos, crudos, libres de agrotóxicos siempre que sea posible, los que sirven de base para que en casa preparemos nuestra propia comida sin que nos haga falta invertir tiempo en limpieza, desbrozamiento, corte, selección, etc, como pueden ser las ensaladas mixtas. Va sin decir que este tipo de Producto no tiene una vida útil muy larga y haya que consumirlo rápidamente. Aún así es una óptima solución para cuidar de nuestra salud cuando nos falta tiempo.
2- Luego vienen los Productos "simples" congelados no cocinados (a pesar de que muchos congelados se blanqueen) como pueden ser los guisantes, las setas, los esparragos y todo lo que se pueda usar, también, como ingrediente base para preparar nuestros propios platos. El hecho de que puedan ser guardados durante mucho tiempo en el congelador los hace ideales para momentos "de emergencia" en los que no tengamos la posibilidad de hacer la compra de alimentos frescos.
3- Los Productos desecados, liofilizados y secos son la tercera opción en este ranking.
Los primeros suelen haber sido expuestos a temperaturas superiores a los 70ºC durante periodos de tiempo considerables, y por consecuencia han perdido parte de su valor nutricional. De este grupo hacen parte las frutas y verduras desecadas (cuidado con las frutas, a muchas se les añade azúcar, ceras y colorantes artificiales), cacahuetes, anacardos, tes y tisanas, especias, hierbas, etc.
Las verduras y demás Productos vegetales liofilizados, a pesar de haber sido expuestos a tratamiento de calor, conservan también parte de sus nutrientes..
Legumbres, cereales y pseudocereales (mijo, alforfón, quinoa, amaranto, ect), semillas y frutos secos no han sido expuestos a procesos de desicación y en general se consideran crudos (excepto si contrariamente indicado). Se consideran alimentos secos debido a su bajo contenido en agua biológica.
Todos estos productos no necesitan agentes conservadores para poder aguantar durante bastante tiempo en casa sin necesidad de refrigeración.
4- A partir de este punto, la regla es que cuanto menos ingredientes y aditivos alimentarios contenga un Producto, mejor. Los típicos platos preparados, listos para meter en el microondas y ser consumidos en unos minutos, con una inagotable lista de ingredientes imposibles de leer y una litanía interminable de E-s, suelen ser lo menos aconsejable para nuestra salud.
Y el hecho es que, si lo pensamos bien, con un mínimo de organización podemos fácilmente utilizar ingredientes pre-seleccionados, pre-limpiados y pre-cortados (frescos, congelados y/o secos) disponibles en comercio, para preparar nuestras comidas lo más saludablemente posible a pesar de nuestras limitaciones económicas y de tiempo. A lo mejor no siempre, pero la mayoría de las veces... o por lo menos cada vez que se pueda ;-)
1. Entradas, Snacks, Tapas
2. Platos y Acompañamientos
3. Ensaladas, Quesos y Panes
4. Postres, Dulces y Desayuno
5. Cremas, Salsas y Patés
6. Leches y Bebidas
7. Zumos y Batidos
8. Tés, Especias y Condimentos
9. Ocasiones Especiales
Que, de una parte, lo mejor que puedes hacer por tu salud es nutrirte con Alimentos de verdad, o sea, vegetales, crudos, bien combinados, en cantidad adecuada, locales, de temporada y libre de agrotóxicos. Hazlo cada vez que te sea posible y notarás las ventajas en tu salud.
Y que, de otra parte, en la vida así como en la alimentación no existe la perfección. Vivimos en un mundo bastante alejado de la naturaleza y venimos cargando un pesado bagaje que, por las más distintas razones, nos empuja hacia una elección en lugar que otra (quién no ha recurrido a un trozo de chocolate por estrés?). Por ello es imprescindible por nuestra propia salud (si, si, la psico-emocional que es igual de importante que la física) aceptar que no todo será siempre como nos gustaría. Si en algún momento optas por comprar y comer un Producto industrial procesado, disfrútalo. Porque no te alimentas sólo de macro- y micronutrientes, vitaminas y minerales, sino también de pensamientos y emociones, y si has decidido comer chocolate o patatas fritas, porque deberías renunciar a lo que te ofrecen, que en ese caso puede ser felicidad en lugar de salud física? ;-)
Nunca, nunca olvides que la comida... es un placer!